MENÚ ESENCIA
Snacks
Crema de calabaza asada, cuajada láctica de cabra y cilantro
Croqueta de jamón ibérico 100% bellota del valle de los pedroches
Gofre ibérico de manitas de cerdo con harissa
Tartar de presa curada, pan hojaldrado y miel de caña
Maridado con Manzanilla Pasada en rama de Bodegas del Río (Sanlúcar)
Pan artesano de larga fermentación y Aceites de oliva virgen extra
Menú
Sardina ahumada, gazpacho verde, tomate deshidratado y cremoso de hierbas silvestres
Salpicón de cangrejo azul, perlas de tomate, vino fino y cítricos
Pulpo de nuestra costa, miso y curry verde andalúz
Corvina del estrecho, cebolleta asada al carbón, miso y calabacín rulado
Manzana, apio y lima kéfir
Milhoja de tejas de almendras malagueñas, praline de avellana y Pedro Ximénez solera 1982
Mignardises