ELEGANCIA, TEMPORALIDAD, PRODUCTO
Vieira Gallega
Con crudités, gel de jengibre y salsa de citrícos
Boletus edulis
Blanqueta, higos cuello de dama y castañas
Risotto
Arroz carnaroli Riserva, remolacha, ajo negro y piñones
Lubina Salvaje
con Salsa de chámpagne y hierbas, verduras y pure de pio bola
Molleja de Ternera
Con salsa de madeira, ajoblanco malagueño y hojas en escabeche
Cordero Manchego
Ballotine de cordero Belle époque, pure de patata, verduras y Salsa de cordero Noisette
Souffle al Grand Marnier
Bertrand delespierre enfotn de la Montagne AOC Champagne
La pola DO Ribeira Sacra
La Fortuna DO Bierzo