MENÚ ESENCIA
Croustade – Tartar de Ciervo
Tartaleta – Zanahoria, Kholrabi, Cacahuete
Jábega de mar – Kimchi, Limón fermentado
Ceviche – Leche de Tigre de Ají amarillo
Vieira – Foie, Boniato, Almendras
Pesca ahumada – Crema de Mejillones
Alfajor de Molleja – Garbanzos, Chalota
Caza Menor – Patata, Maíz
Chocolate – Leche tostada, Avellana y Chocolate
Petit Fours Un toque dulce final
MENÚ CONFLUENCIA
Sopa de Setas – Espuma de Parmesano
Croustade – Tartar de Ciervo
Tartaleta – Zanahoria, Kholrabi, Cacahuete
Jábega de mar – Kimchi, Limón fermentado
Ceviche – Leche de Tigre de Ají amarillo
Panna Cotta – Mango, Curry Rojo, Abanico de Topinambur y Caviar Amur
Vieira – Foie, Boniato, Almendras
Pesca ahumada – Crema de Mejillones
Rillette – Gallina de Guinea, Albahaca y Pepino
Alfajor de Molleja – Garbanzos, Chalota
Caza Menor – Patata, Maíz
Ciervo – Mole, Tomate
Queso – Chutney
Naranja Sanguina – Remolacha, Café
Chocolate – Leche tostada, Avellana y Chocolate
Petit Fours Un toque dulce final